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腾冲特点美食汇

发布时间:2014/10/29 起源:腾冲县元兴果品实业秒速时时彩 点击次数:

     腾冲的口味在云南算是独树一帜的,它完整差别于滇味,具有油而不腻???⊿酸辣有度???⊿香而爽口的特点??。腾冲风味的家常菜以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋???⊿干腌菜???⊿腊腌菜???⊿水腌菜???⊿糊辣子???⊿糟辣子???⊿小米辣???⊿咸菜等调料,都是独具特点的腾冲特产??。

一???⊿大救驾

腾冲炒饵丝配“青龙过海汤”??。将饵丝切成块片,加以新鲜肉片???⊿西红柿???⊿鸡蛋???⊿香菌???⊿嫩绿豌豆尖及葱花???⊿酱油等作料用油锅猛火炒熟即可??。这种吃法在腾冲非常广泛,任何一家餐馆都可吃到??。

二???⊿温柔三滴水

是温柔乡一带最高级别的筵席,一般是在招待重要客人时的一种宴请方法??。但也几乎囊括了腾冲的风味特点??。第一滴,点心???⊿开胃类食品,如干果和凉菜类??。第二滴,八大碗,重要是腾冲的名特风味,比如火烧???⊿口袋豆腐??。第三滴,甜点类的餐后点心,如甜白酒???⊿水果类??。   

三???⊿稀豆粉

腾冲稀豆粉是用吊浆液制作??。首先,制浆要分辨制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉??。腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料???⊿一部分轻拌佐料???⊿一部分伴佐料,将这三部分变幻次序轮着吃,不同的轮换次序吃起来有不同的美味,妙极!

四???⊿土锅子

腾冲稀豆粉是用吊浆液制作??。首先,制浆要分辨制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉??。腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料???⊿一部分轻拌佐料???⊿一部分伴佐料,将这三部分变幻次序轮着吃,不同的轮换次序吃起来有不同的美味,妙极!

五???⊿温柔头脑

在腾冲的侨乡温柔,每逢农历的正月初二,女婿去丈母娘家拜年的时候,丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃,寓意在新的一年里女婿有头有脑,体体面面,聪慧智慧,小两口吉祥如意,日子甜蜜??。温柔头脑是范例的药膳,加之与我国的中医药联合在了一起,所以它有很强的滋补性??。

六???⊿大薄片

腾冲的肉肴颇具处所特点,大薄片已成为滇西名菜,讲究火候和刀法,用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸???⊿酸???⊿辣???⊿麻???⊿香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷??。大簿片是一道考验厨师刀技的菜,将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片,沾上配好的佐料??。


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